把葱斜切段，姜、蒜切成片，花椒面，豆豉酱，辣椒酱，剁椒备好。准备好卤串。炒锅放入花生油，等油六成热时，放入葱、姜、蒜爆香，加入花椒面和辣椒酱翻炒。再倒入高汤，加入盐和味极鲜酱油，等汤煮开后，调小火熬煮30分钟，直到熬煮出香味。这样串串香底料就做好了。 然后放入卤串，煮至串串入味，就可以享用了。如果想学习炸串技术，可以来长春新东方烹饪学校详细咨询