盐，百味之王。除了调味，它还能帮助你解决料理中的小麻烦，让食物更美味。很多常见的调味料都有一些妙用。

莲藕的料理技巧

1、煮莲藕时，放入盐和米醋，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。

2、烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。

面条的料理技巧

1、煮面时加入一小勺食油，煮出来的面不会黏、汤汁不会起沫、不易溢出。

2、煮面条时加入盐，可防止面条糊烂。

鱼的料理技巧

1、洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。

2、炸鱼前，可以先泡下白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。

3、鱼剖肚洗净后，加入红酒，同样可以起到祛腥的作用。

肉的料理技巧

1、肉片用蛋清醃制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。

2、高浓度的盐水可使冻肉解冻后，肉质爽嫩。

3、用纱布包好一小撮茶叶，与牛肉同煮，肉会烂得更快且味道更为鲜美。

4、煮肉汤时，加上几块新鲜的橘皮，不仅味道更好，还可解腻。

鸡蛋的料理技巧

1、煮鸡蛋时，鸡蛋可用凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。

2、煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。

3、鸡蛋炒熟出锅前，滴上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，吃起来没有异味。

4、煎蛋时，在蛋黄快要煎熟时加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩。